Žuvies padažas, tajų kalba vadinamas "Nam Pla", yra Tailandietiškas Padažas, sutinkamas beveik kiekviename Tailando virtuvės patiekale. Tai svarbiausias elementas, šios virtuvės patiekalams suteikiantis sūrumo.
Geri žuvies padažai yra gaminami iš ančiuvių ekstrakto, druskos, cukraus ir vandens mišinio. Padažas turi būti skaidrus, rusvo atspalvio.
Vieni geriausių tailandietiškų žuvies padažų yra šių prekės ženklų produktai - Tiparos, Golden Boy ir Squid. Asmeniškai rekomenduojama naudoti Squid arba Tiparos žuvies padažus, kadangi juose nėra gliutomato, konservantų ir dažiklių.
Tailando virtuvės patiekalai su Žuvies padažu
Tajų rūgšti kario sriuba (Kaeng Som)
Keptas moliūgas su kiaušiniu (Fak Thong Pad Khai)
Tailandietiškas Omletas su Kiauliena (Khai Jeaw Moo Sab)
Tailandietiška Vištienos Sriuba
Tom Yum sriuba - tailandietiška kreminė rūgščiai aštri sriuba
Padažas jūros gėrybėms (Nam Jim Seafood)
Pad Kra Pao Tua Fak Yaw (Keptas bazilikas su Yardlong pupelėmis)
Keptas tailandietiškas saldusis bazilikas - Pad Horapa
Keptas Tofu tirštame padaže (Tao Hoo Song Kreung)
Slyvinės kokcinijos lapų sriuba (Tom Jued Tam-Leung)
